生姜價格在經歷了2017年暴漲暴跌后，2018年以來持續保持小幅上漲的趨勢。在被譽為中國“姜鄉”的昌邑，生姜價格從年初的每斤2.1元左右，上漲到四月初的每斤3.4元左右，漲幅超過60%。但進入4月以后，生姜價格上漲勢頭受到扼制，到4月中旬，昌邑生姜價格也跌至每斤3.1元左右，比前期高點下降了10%左右。產區種姜農忙雖仍在持續，生姜價格已經開始止漲趨穩，究其原因無非是需求不濟，這是姜價上漲的后遺癥。從目前行情來看，部分產區生姜價格回調已成必然。國外市場需求旺季已過，接下來的2-3個月，對于生姜的需求不會較3月明顯增多，無法提振生姜價格。

2017年我國生姜的價格經歷了快速上漲又快速回落的過程。市場上的生姜需求也經歷了從搶貨到無人問津的尷尬局面。2017年生姜價格高峰時間，一些從國外進口到國內生姜的貿易商，在短短兩個月就賺了2000多萬。此前由于大蒜價格的不景氣，導致一些蒜商積極的投入到大姜行業，給本來穩定的生姜行情添加更多的變數。之后隨著新姜的大量上市，加之年底的環保影響洗姜廠的正常運行，市場需求變小，2017年年底生姜從每斤6元的高點跌至每斤2元左右。

從目前全國生姜產區農戶拿姜種的量較大和交易熱情較低來看，預計今年生姜種植面積仍將繼續擴大，但未來產新生姜的市場價格未必會盡如人意。從生產方面來說，今年生姜種植面積繼續擴增已成定局，山東安丘年種植面積增加了15%，除此之外像遼寧、河北、云南、貴州這些地區生姜的種植面積也增加了。預計總體擴種面積10%左右。并且經過2017年極端氣候的影響，2018年產區姜農對于氣候變化對生姜的影響，已經有應對措施，所以即使遭遇同樣的氣候災害，對生姜產量和質量也不會有太嚴重的影響。從全國來看，今年新姜上市供應量至少跟去年持平。研究人員認為，按照目前全國840萬噸左右的年需求，2018年生姜供應量應該不會低于這個水平從銷售情況來看，目前農戶惜售情緒相對較高，若造成后期集中出貨，將對下半年的生姜行情起到拖累作用。

從出口上看，2018年前兩個月，生姜出口呈現出量價齊升的現象。1-2月全國生姜出口達到8.17萬噸，貨值7490萬美元，同比分別增長6.3%和10.6%。中國生姜出口最多的三個國家分別是荷蘭、美國和巴基斯坦。但隨著3月份結束國外市場進入傳統的淡季，出口增長潛力不大。目前隨著出口目的地的不一樣，生姜出口的價格也不同，其中亞洲地區價格較低，歐美價格較高。出口越南的保鮮姜價格只有每斤3800-4200元每噸。出口中東的保鮮姜能達到5400元每噸，而出口歐洲的生姜更是高達每噸7000元以上。（國際果蔬報道）