據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

隨著氣溫回升和北方降水增多，產地轉換加快，前期生產推遲的蔬菜或集中上市，預計蔬菜價格季節性下行將進一步加快，個別品種跌幅較大。

蔬菜價格處近10年同期次高，季節性加速下行。

4月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.51元，環比跌6.6%，同比漲18.7%。環比價格15種下跌，13種上漲，跌幅超過20%的品種有韭菜（31.6%）、西葫蘆（31.3%）、黃瓜（29.6%）、油菜（23.5%）和豆角（22.1%），漲幅超過20%的有大白菜（47.5%）、冬瓜（42.8%）和南瓜（21.8%）；同比價格27種上漲，只有南瓜下跌，漲幅超過40%的品種有蒜薹（72.1%）、蓮藕（55.5%）、西紅柿（50.5%）、芹菜（46.8%）和萵筍（41.8%）。

菜價季節性下行加快，主要是氣溫回升，降水條件好，多地春季蔬菜進入上市高峰期，市場供應快速增加。菜價同比保持較高水平，主要是今年蔬菜播種面積和產量較上年有所縮減，據農業農村部監測，580個蔬菜生產重點縣3月底在田蔬菜面積107萬畝，同比減2.2%，產量74萬噸，同比減1.5%。

1-3月累計，蔬菜進出口量同比均增。

3月份蔬菜進口量6.43萬噸，環比增1.3倍，同比增34.5%，進口額0.94億美元，環比增1.5倍，同比增23.7%；出口蔬菜92.74萬噸，環比增54.6%，同比增6.0%，出口額12.93億美元，環比增74.7%，同比增2.1%；貿易順差11.99億美元，環比增70.8%，同比增0.7%。1-3月累計進口量13.44萬噸，同比增20.3%，進口額1.94億美元，同比增18.3%，出口量244.36萬噸，同比增3.0%，出口額32.61億美元，同比減6.0%；貿易順差30.67億美元，同比減7.2%。

預計后期蔬菜價格保持季節性下行。

據中央氣象臺預報，6月份全國大部地區氣溫基本接近常年，北方有大風降溫，西北地區至江南華南有較強降雨過程，對露地蔬菜生產較為不利，但由于氣溫整體回升，北方蔬菜供應增加，預計后期菜價季節性加速下行，部分品種由于前期價格高，擴種意愿較強，價格可能出現大幅下跌，需密切關注。（中研網 ）