一、選擇耐藏品種

富士、王林、北半、國光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品種最耐貯藏；金冠、元帥、皇家嘎拉等中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。

二、適時采收

早熟品種一般在盛花期后100天左右；中熟品種100～140天；晚熟品種140～175天采收。此外，采收期還應根據貯藏期長短來決定，若預定貯藏期較長或氣調貯藏，可提早幾天采收；預定貯藏期較短或一般冷藏，即可延緩幾天采收。

三、嚴禁傷害

蘋果從采收到入庫貯藏，一般要經過采收、分級、包裝、運輸等一系列操作工序。在這些過程中應做到輕拿輕放，盡量減少或避免機械損傷，并嚴格剔除病蟲果。

四、貯藏條件

溫度：-1～0℃的穩定低溫是大多數蘋果品種適宜的貯藏溫度。氣調貯藏的理想溫度比一般貯藏溫度要高0.5～1℃。紅玉和翠玉等品種，貯藏溫度以2～4℃較為適宜。

濕度：常溫庫貯藏蘋果濕度以85％～95％較適宜。

氣體成分：一般來說，貯藏溫度-1～0℃時，氧氣含量為2％~4％、二氧化碳含量3％～5％比較適宜。

乙烯：除采取降低貯藏溫度、降低貯藏環境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度等措施外，還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附劑吸附，降低貯藏環境中的乙烯含量，控制乙烯對果實的催熟作用。

五、貯藏技術與管理

溝藏：選擇地勢平坦、背風面陰、土質堅實、干燥而不積水，運輸和管理方便的地段挖溝。溝東西走向，溝深1～1.2米，寬1米，長度以需要量而定。

一般溝長25米能貯藏蘋果10噸左右。溝底部中間沿溝的走向挖一條深、寬各20厘米的溝槽，以利于溝中通風換氣。

貯藏前先在溝底鋪一層厚5～6厘米的細沙，溝內每隔1米砌一個30厘米見方的磚垛，并套上蒲包或草袋，供檢查蘋果時立腳，又能借磚的導熱性能，加快底層蘋果散熱。

9月至10月中旬采收的果實，采后堆于陰涼干燥處進行散熱，白天蓋席遮陽，夜間揭席放露，降低果溫，至霜降前后選果入溝。

若溝內土壤比較干燥，可先噴灑少量水，果實堆積厚度為60～80厘米，分段堆放，兩堆之間留一定空間，或每隔3～5米豎立1草把或秫秸把通風，冬季在蘋果面上覆草防寒，隨著氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，至30厘米左右。溝上搭席，呈屋脊形，防止雨雪滲入。

窖藏：窖藏蘋果，既可筐裝、箱裝堆碼，亦可散放堆藏。人窖初期(10-12月)要經常通風降溫，當外界氣溫低于室內溫度時，打開窖門和排氣筒；反之，則關閉排氣筒和窖門。貯藏中期（12月至翌年2月）主要是保濕防凍。

在室外氣溫不低于-6℃的白天，還可繼續打開門窗和排氣筒通風，但要掌握窖溫不低于-2℃。貯藏后期（2月以后)主要是保冷防熱。要嚴格封門窗和排氣筒，避免熱空氣進入窖內。

一般地下式和半地下式窖內空氣濕度大，基本能滿足蘋果的貯藏濕度要求，但地上式窖和石砌窖內濕度偏低，應在窖壁或地面上灑水，或窖內擺放水缸或者設置水池來增加濕度。應注意不要將水灑在蘋果上。

冷庫貯藏：蘋果在冷庫貯藏要求溫度在-1～0℃，相對濕度90％～95％。蘋果入庫前，先采用4％的漂白粉水溶液噴灑庫內全部墻面，封庫1～2天，然后開庫通風。蘋果入庫前4～5天庫溫應降到-1℃左右。蘋果需要預貯降溫，預貯時間控制在7天左右。

入庫時分批入庫，每次入庫量為庫容量的20％。堆垛應與庫壁距離30厘米，上部覆蓋防凍。冷庫要定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧來調節濕度，定時打開庫門通風換氣，每次換氣時間不超過1小時。

蘋果出庫前應使果溫逐漸上升至接近室外溫度，否則，果實表面會有凝結水出現，這樣易發軟和腐爛．縮短貨架壽命。