在果樹的冬剪中，花芽和葉芽的修剪手法是有區(qū)別的。如果分辨不清花芽和葉芽，就有可能誤剪，特別是對于已經(jīng)產(chǎn)生大小年現(xiàn)象的果樹，不但影響當(dāng)年果品的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且關(guān)系到花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量，大小年矛盾也不能得到及時調(diào)整。

因此，冬剪時要先認(rèn)真細(xì)致地區(qū)分花芽和葉芽，然后再動手修剪。

花芽和葉芽應(yīng)從芽體的外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)兩方面進(jìn)行區(qū)分。花芽芽體肥大飽滿，頂端圓鈍，鱗片多而光亮，抱合緊密，用手捏時感到發(fā)硬，茸毛較少，顏色較深，棱體突出，葉痕突出呈疙瘩狀，剝?nèi)[片后，中間是一個綠色的小圓球。

而葉芽芽體較小，頂端細(xì)長，鱗片少，抱合較松，茸毛色暗，剝?nèi)[片后，中間是若干個針狀綠色小尖齒。

對花量多、芽質(zhì)較好的大年樹，應(yīng)多剪除一部分中、長果枝上的花芽，達(dá)到以花換花的目的，減少當(dāng)年結(jié)果量，滿足果實(shí)生長發(fā)育和花芽形成對養(yǎng)分的需求。

在小年結(jié)果、花量不足的年份，應(yīng)以保花為主，見花就留，確保當(dāng)年的產(chǎn)量，減少花芽形成。對于花量較多的弱樹，要多剪除部分弱枝上的花芽，保留壯枝上的花芽結(jié)果。