棗樹果實從采取完畢到落葉越冬還有一個多月的時間。此期樹體的營養由采前向果實輸送而轉向自身積累，是恢復樹勢的重要時期。加強采后管理，可增加樹體營養儲備，恢復樹勢，增強樹體的抗逆性，為來年豐產、優質打下良好的基礎。管理措施如下：

1.葉面噴施速效肥

采果后，立即用0.3%～0.5%的尿素和0.3%～0.4%的磷酸二氫鉀混合液進行葉面噴肥，以補充采果后的養分不足，延緩葉片衰老，避免早期落葉，提高后期光合效能，增加樹體營養積累，減少來年落花落果。

2.早施基肥

基肥以腐熟優質農家肥為主，采果后盡早施用。施用方法因樹齡而異。幼齡棗樹以環狀溝施為主，配合放射狀溝施，于樹冠外圍投影處開寬、深各40～50厘米的環狀溝，把肥與3倍的土混合后填入，然后澆水。施肥部位隨樹冠擴大而逐年向外擴展，并每隔2～3年進行1次放射狀溝施，即每株開6～8條寬30厘米、深l5～20厘米的放射狀溝，將肥施入。成齡樹的根系已布滿冠下，可在行間開條狀溝施肥或撒施淺刨，然后整地澆水。一般成齡樹株施有機肥50～100公斤，碳酸氫銨、過磷酸鈣各1～2公斤。10年生以下的樹施肥量可據情況酌減。

3.清掃落葉

棗樹落葉后，要及時將棗園中的落葉、僵果和雜草等清掃干凈，收集起來深埋或帶出果園燒毀，以減少越冬病蟲源。

4.翻園改土

在秋末冬初土壤封凍前，將棗園深翻1次，不僅能改善土壤結構，促進根系生長，而且還能將殘留在地表的病葉、殘果、雜草等翻入土中，同時還能將在土中越冬的桃小食心蟲、棗黏蟲、棗步曲等害蟲翻到地表，被鳥吃掉或凍死。山坡地、荒灘地等土壤瘠薄的棗園，必須進行深翻改土。翻園時間以愈接近土壤封凍期效果愈好，翻園深度以15～20厘米為宜。

5.澆封凍水

在秋末冬初，凡秋翻果園都應澆灌1次透水。沒有秋翻的果園，也應根據土壤墑情適量灌水，以提高根系的抗凍能力。對幼樹而言，灌水可增強其抗寒性，利于安全越冬。

6.刮樹皮

棗樹的部分害蟲如棗黏蟲、棗步曲等，一般在9月份以前下樹入土越冬，有的也在棗樹粗皮裂縫中產卵或結繭越冬。在初冬可用刮刀將樹上的翹皮、裂縫和病斑刮凈，結合棗園淺刨撿拾越冬害蟲和蛹集中燒毀。

7.涂白樹干

棗樹落葉后，在樹干和大枝基部，用涂白劑涂白，以消滅樹干上的越冬病菌和蟲卵，預防凍害。涂白劑的配方是：生石灰10份、石硫合劑原液2份、食鹽1～2份、黏土2份、水36～40份。

8.噴農藥

在棗樹落葉后和發芽前各噴施一次3～5波美度石硫合劑或100～200倍液的索利巴爾，對防治越冬的病菌和蟲卵效果較好。

9.整形修剪

盛果期的棗樹往往主枝多、枝條密，通風透光性差，內膛空虛，結果部位外移，枝條下垂。因此，盛果期棗樹冬季修剪的主要任務是疏除徒長枝、細弱枝、內生交叉枝、重疊枝、病蟲枝，回縮衰老下垂枝，抬高枝位，從而達到調整樹勢，增加結果部位，提高產量和質量的目的。幼樹修剪則以整形、擴冠、促早豐為主。衰老樹則以更新修剪為主。