一、蘋果消費總量

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2006年-2017年間，我國蘋果表觀消費量（產(chǎn)量+進口量-出口量）從2512萬噸增長到4350萬噸，11年間的增長幅度達到70%，隨著國民消費水平的提高，蘋果消費水平不斷提升，消費總量已經(jīng)達到全球消費總量的一半以上，成為世界最大的蘋果消費國。

二、蘋果消費特點

鮮食消費為主

我國蘋果消費中鮮食消費占總量的90%左右，剩余10%為加工消費。自2008年以來，我國蘋果鮮食消費量一直呈現(xiàn)出不斷增加的狀態(tài)，而加工消費量則表現(xiàn)出平穩(wěn)下降的趨勢，可以預(yù)期，未來一定時期鮮食消費仍將是我國蘋果消費的主要形式。

1.季節(jié)特征明顯

蘋果生產(chǎn)的季節(jié)性決定了蘋果消費具有明顯的季節(jié)性特征，我國蘋果主要為晚熟品種，而蘋果主要在秋季集中上市，具體表現(xiàn)為秋冬季蘋果消費相對較多，由于早熟蘋果嚴重短缺，加之蘋果貯存并不便利，因此春夏季節(jié)特別是夏季蘋果供給量比較短缺，是蘋果的消費淡季。

2.地域存在差異

受消費習(xí)慣，氣候條件和區(qū)位環(huán)境等因素影響，我國蘋果消費地域差異明顯。北方地區(qū)集中了我國蘋果的主要產(chǎn)區(qū)，蘋果供應(yīng)量比較充足，品種豐富多彩，質(zhì)量上乘，是北方廣大消費中占主導(dǎo)地位，是消費的當(dāng)家水果。但隨著蘋果保鮮技術(shù)的不斷提高，商品運輸越來越快捷，蘋果消費地域特征正在逐漸淡化。

三、價格分析

價格走勢及特點：通過對農(nóng)業(yè)部發(fā)布的蘋果價格分析，2012～2017年間，我國蘋果價格是“過山車”式的漲跌交替的態(tài)勢。

主要體現(xiàn)在一是2012年至2014年間，先跌后漲，該階段我國蘋果批發(fā)價由2012年的均價5.43元/公斤，快捷下跌至2013年的4.47元/公斤，后又上漲至2014年的5.78元/公斤。其中，2012年后蘋果價跌主要是由于2012年蘋果產(chǎn)量比2011年增加251萬噸，是近年來產(chǎn)量增幅最大的一年，供大于求，帶動價格下跌。但隨著蘋果生產(chǎn)成本的逐年上升，蘋果產(chǎn)量增幅放緩，需求繼續(xù)增長，2014年消費量達3687萬噸，比2013年增加了195萬噸，蘋果價格開始回升。二是2015年至2016年間，止?jié)q下行。該階段我國蘋果批發(fā)價格由5.78元/公斤跌至5.27元/公斤。

主要原因為以下兩個方面：①我國蘋果供大于求，自二十世紀九十年代以來，我國蘋果生產(chǎn)進入快速發(fā)展階段，產(chǎn)量由2014年的4092萬噸增至2016年4388萬噸。然而，由于需求增加的緩慢，當(dāng)期蘋果市場是供大于求格局，局部地區(qū)滯銷。2015年“五一”節(jié)過后，我國蘋果產(chǎn)區(qū)庫存尚余存50%，如山東煙臺蘋果出庫率不到四成，山西臨猗三分之二的蘋果滯銷，陜西洛川庫存高達15—16萬噸。②我國蘋果消費需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費者對健康水果的訴求日益增長，這使得國外中高端水果進口增加，擠占國內(nèi)蘋果消費的市場份額。

價格周期性分析

蘋果價格波動具有果品特有的季節(jié)性特點。一般來說，由于9月—11月份為我國蘋果采收集，大量新年度蘋果流入現(xiàn)貨市場，市場供應(yīng)增加，批發(fā)價格相對較低。12月至來年2月受元旦及春節(jié)節(jié)日因素影響，市場需求增加，批發(fā)價格逐步抬升。3月～4月兩個月份，機械冷庫的蘋果集中出庫，供應(yīng)量變大，帶動價格下跌。5月份隨著機械冷庫出貨接近尾聲，供應(yīng)量減少，價格有的回升。6月—8月間則為早中期蘋果集中上市時間，價格相對較低，帶動蘋果批發(fā)價整體走低。

四、如何走出價格低迷狀態(tài)

由于近年來，我國蘋果供大于求，價格低迷，果農(nóng)純收入明顯減少，嚴重影響果農(nóng)務(wù)果的積極性，許多行之有效的措施像秋施生物有機肥，生育期補養(yǎng)，病蟲害防治，疏花疏果等技術(shù)措施落實不到位，最終導(dǎo)致產(chǎn)量、品質(zhì)都下降，今年的優(yōu)質(zhì)果率相比去年下降20%左右，如果早日阻止遏制這種惡性循環(huán)，這是當(dāng)前果業(yè)生產(chǎn)的頭號難題，解決的途徑是：限產(chǎn)提質(zhì)增效。

一是限產(chǎn)提質(zhì)，堅持定量生產(chǎn)，控制全樹、全園留果總量，一般畝產(chǎn)3000～4000公斤，果品質(zhì)量高，小果率低，經(jīng)濟效益好，通過改造群體和個體建設(shè)通透的樹體結(jié)構(gòu)。

二是加大科技，資金投入力度，選用優(yōu)新品種，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，生產(chǎn)功能果，科學(xué)施肥，運用小冠樹形，如：細長紡錘形，松塔形和高紡錘形等，樹冠通風(fēng)透光，優(yōu)質(zhì)果率高達90%以上，而且修剪效果提高2～3倍。

中農(nóng)樂通過自建基地、自有品牌、安全可溯源、自主銷售，形成了中農(nóng)樂模式。特別是果品安全溯源工程的實施，所生產(chǎn)的中農(nóng)樂 “運城有身份證的蘋果”銷售價格普遍比傳統(tǒng)生產(chǎn)者高出10%左右，已在市場上贏得了良好的口碑。（中農(nóng)樂-樊中收）