近期，蘋果迎來收獲旺季，陜西、山西等蘋果主產(chǎn)區(qū)連日的暴雨牽動著果農(nóng)的心。一些“蘋果要減產(chǎn)”的聲音，給市場增添了一分悲觀情緒。的確，復(fù)雜多變的天氣可以說是今年的年度話題。春季霜凍、夏季冰雹頻發(fā)，秋季雨水過多，局部地區(qū)遭受冰雹，都對蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量造成一定的影響。但未被影響的是我國近幾年蘋果供應(yīng)總量充足的大背景，近三年來，我國蘋果產(chǎn)量，逐年遞增。剛剛過去的2020年產(chǎn)季蘋果銷售進(jìn)度緩慢，而從全國范圍看，現(xiàn)在的減產(chǎn)程度尚無定論。中國果品流通協(xié)會近日發(fā)布的《2021產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢分析報告》（以下簡稱“報告”）中判斷，2021產(chǎn)季預(yù)計總產(chǎn)量超過4500萬噸，比上一年小幅增長。

如何規(guī)避價格大起大落帶來的風(fēng)險？《報告》中的另一句話或許能有所啟發(fā)——“由于全年氣候異常，優(yōu)果率、好果率明顯偏低”。顯然，對果農(nóng)和經(jīng)銷商來說，走好自己的路更重要。

首先，生產(chǎn)方面，從增產(chǎn)轉(zhuǎn)向提質(zhì)。事實上，不僅是蘋果，近年來，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的趨勢愈發(fā)清晰。行情不好的時候，優(yōu)質(zhì)果價格下降幅度往往更小，遭遇積壓賣難的更多是品質(zhì)不佳的果子。為此，在做好果園管理的同時，還應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)，做好分級，按等銷售，以質(zhì)論價，通過高質(zhì)量獲得高收益，注重品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極做好產(chǎn)銷對接，加強(qiáng)品牌宣傳推廣力度，讓產(chǎn)銷精準(zhǔn)銜接、高效順暢。

其次，供應(yīng)鏈上，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念。需要承認(rèn)的一點是，隨著我們物質(zhì)生活水平的不斷提升，市場上水果供應(yīng)種類越來越豐富，消費(fèi)者可選擇范圍越來越廣，國內(nèi)蘋果消費(fèi)市場不斷被擠壓。另一方面，線上銷售成績?nèi)招略庐悾熬W(wǎng)紅”產(chǎn)品受到追捧。果商要統(tǒng)籌考慮整個水果市場的供需形勢以及與其他品種的替代性，合理做好全年銷售規(guī)劃和存儲比例。在此基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新營銷方式，把握消費(fèi)分級趨勢，合理精準(zhǔn)定位，充分利用線上消費(fèi)熱潮，加大下沉市場的開拓力度，多渠道發(fā)力，加快釋放消費(fèi)潛力。

最后，在消費(fèi)端，積極融入新發(fā)展格局。筆者此前了解到，山東一些果商已經(jīng)率先轉(zhuǎn)向新的更大的國際市場，利用自身優(yōu)勢，大力開拓國際銷售渠道，提升國際供應(yīng)鏈水平，減輕國內(nèi)庫存和銷售壓力，效果良好。（農(nóng)民日報-趙宇恒）